前兩天網(wǎng)上有個(gè)熱門話題，一位北方人來南方探親，買菜的時(shí)候驚訝地發(fā)現(xiàn)，南方菜場的菜竟然可以“一棵一棵買。”
一個(gè)西紅柿，一棵大白菜，這在北方根本拿不出菜場。
不止如此，一位北方人總結(jié)了南方菜場老板的各種操作，直呼“喪心病狂”。
首先，進(jìn)入菜場以后，路面干凈寬敞，攤位井然有序，菜品擺放得整整齊齊。
（圖片來自“真叫盧俊”，下同，侵刪）
水產(chǎn)類的攤位有玻璃加高，防止魚蝦將水濺到地面上導(dǎo)致打滑。而整個(gè)菜場的地板，也做了輕微摩擦防打滑設(shè)計(jì)。
考慮到來菜場的很多都是老年人，摔一跤的代價(jià)可不小。
菜場的老板們有著“學(xué)校老師”般炯炯有神的眼睛，一旦你和他四目相對(duì)，眼神交匯，下一秒熱情的招呼聲就迎面撲來。
南方菜場老板們的攬客場景，仿佛唐僧進(jìn)了盤絲洞。
攤主的服務(wù)更是細(xì)到極致。
雞肉攤位仿佛是“大型雞類拆卸現(xiàn)場”，不同的部位洗凈處理，放在不同的餐盤里面，干干凈凈一目了然。
他要了半只雞，還沒開口，攤主直接動(dòng)手處理了起來——將雞切成小塊，連雞爪上的指甲都細(xì)心去除。
接著，他買了一塊瘦肉，請(qǐng)攤主幫忙攪碎。攤主轉(zhuǎn)身去隔壁攤位借用了一下絞肉機(jī)，說自己家的絞肉機(jī)功能絞過肥肉，有油，對(duì)他不好。
買蝦的時(shí)候，攤主不僅將蝦線抽出，還去掉了蝦頭；
買魚的時(shí)候，攤主直接將魚殺好切好，儼然是個(gè)半成品；
買螺的時(shí)候，攤主把螺屁股剪掉，然后細(xì)心告訴他怎么做更好吃。
在蔬菜區(qū)，買菜贈(zèng)送小蔥配料等等已是家常便飯，沒事去菜場逛一圈，不僅比網(wǎng)購更新鮮，還能有不少“額外收獲”——萵筍去皮、胡蘿卜切絲、甚至連花菜都能切小塊洗凈。
攤主們這么做的原因，一個(gè)是“卷”，畢竟所有的攤位都在同一個(gè)菜場里，競爭是面對(duì)面的殘酷；另一層原因，來菜場買菜的人大多是住在周圍的居民，鄰里之間都認(rèn)識(shí)，服務(wù)好了，回頭客、轉(zhuǎn)介紹，生意就會(huì)越做越輕松。
有時(shí)候，貼心的攤主還會(huì)有“額外服務(wù)”。
讓顧客“震驚”的服務(wù)，才是走到顧客心里的服務(wù)。
南方的菜場，是競爭最激烈的地方。氣候本身潮濕，菜品要保證新鮮，必須在短時(shí)間內(nèi)賣掉，否則對(duì)于店家來說就是虧損。菜場的區(qū)域是以大類劃分的，也就是說，你的競爭對(duì)手可能就是近在咫尺的隔壁攤位。
正因?yàn)槿绱?，這些攤位老板們可謂是最懂如何招攬客戶，以及使出渾身解數(shù)讓客戶留下來的人。
而對(duì)于大部分實(shí)體門店來說，和菜場模式有著異曲同工之處。比如，都是服務(wù)周邊用戶群體的消費(fèi)場景，產(chǎn)品貼近生活剛需、復(fù)購率高，在一定地理范圍內(nèi)有競爭者……
因此，如果實(shí)體門店在客流上遇到瓶頸，不如好好向菜場老板學(xué)習(xí)，把零售和服務(wù)做到更上一層樓，才能在用戶心中脫穎而出。
